Uzun yaşamak ve uzun süre saklanabilmek için birçok gıda, koruyucu olarak kimyasallar kullanır, bunlardan biri sülfittir. Ne yazık ki, bu maddeler bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Peki, sülfit tam olarak nedir? Alerjik reaksiyonu nasıl tetikleyebilir? Hadi, aşağıdaki incelemenin tamamına bakın!
sülfit nedir?
Sülfitler, gıda koruyucuları olarak kullanılan kimyasallardır. Den alıntıdır Avustralya Klinik İmmünoloji ve Alerji Derneği, Sülfit, kükürt dioksit (SO .) gazı salarak çalışır.2) yardım etmek:
- Çürümeyi yavaşlat
- Bakteri üremesini engeller
- Yiyecek ve içeceklerin durumunu koruyun.
Bu kimyasal bileşikler, pişirilmiş ve işlenmiş işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) Amerika Birleşik Devletleri, konsantrasyon 10 ppm'den fazlaysa gıda üreticilerine etikete sülfitin bir tanımını ekleme talimatı verdi (milyonda parça).
Bu arada, 10 ppm'nin altında sülfit içeren gıdaların alerjiler de dahil olmak üzere sağlık sorunlarına neden olduğu kanıtlanmamıştır.
Ayrıca okuyun: Gıda Koruyucu Olarak Sodyum Benzoat Kullanımı Tehlikeli mi Değil mi?
Sülfit alerjisi durumları
Vücut bu koruyucu kimyasallara aşırı tepki verdiğinde bir sülfit alerjisi oluşur. alıntılar çok iyi Sağlık, Sülfitler, büyük miktarlarda alındığında bile, alerji veya astım öyküsü olmayan kişilerde genellikle sağlık sorunlarına neden olmaz.
Bununla birlikte, astımlı kişilerin yüzde 3 ila 10'unda sülfitlerin hırıltılı solunum, göğüste sıkışma ve öksürük gibi semptomları arttırdığı bilinmektedir. Aynı şekilde, gıdaya belirli alerjileri olan kişiler de genellikle sülfitlere karşı hassasiyet yaşama potansiyeline sahiptir.
Sülfitlerin alerjik reaksiyonlara nasıl neden olduğu henüz belli değil. Bununla birlikte, belirli antikorların oluşumu ile bağışıklık tepkisinin tetikleyicilerden biri olduğuna inanılmaktadır.
Sülfit alerjisinin belirtileri
Sülfit alerjisinin belirtileri, ciltte kızarıklık olan genel gıda duyarlılığı belirtilerinden farklı değildir. Bununla birlikte, halihazırda astımı olan kişilerde semptomlar daha şiddetli olabilir. Sülfitlerin ürettiği gaz, akciğerlerde kas spazmlarını tetikleyebilir.
Nadir durumlarda, sülfit alerjisi, güvenliği tehdit edebilecek aşırı alerjik reaksiyon nedeniyle şok olan anafilaksiyi de tetikleyebilir.
Sülfit içeren yiyecekler
Astım ve belirli alerji geçmişiniz varsa, özellikle yüksek konsantrasyonlarda sülfit koruyucu içeren tüm yiyecek ve içeceklerden kaçınmak iyi bir fikirdir.
İşte sülfit içeren bazı yiyecek ve içecekler:
- Kurutulmuş meyveler
- Bir şişede limon ve limon suyu
- Şarap
- Şeker kamışı
- Şarap sirkesi
- Kuru Patates
- meyve tepesi
- Mısır şurubu
- Biber turşusu
- Dondurulmuş Patates
- Akçaağaç şurubu
- ithal reçel
- İthal sosis ve et
- çeşitli peynir
- konserve tarak
- avokado sosu
- İthal alkolsüz içecekler
- Meyve suyu ve elma sirkesi
- Konserve Patates
- Jöle
- Bisküvi
- Yüksek fruktozlu mısır şurubu
- Dondurulmuş karides.
Sülfit içeren tüm ürünlerin taze yiyecek ve içecek olmadığı veya tazeancak uzun vadede depolanıp tüketilebilmesi için belirli bir süreçten geçirilmiştir.
Sülfit alerjisi tedavisi
Avustralya Klinik İmmünoloji ve Alerji Derneği sülfit alerjisini tespit edecek kadar etkili bir test olmadığını belirtiyor. Sülfit alerjisi olan çoğu insanda kan testi yapıldıktan sonra bile pozitif sonuç çıkmaz.
Doktor, ortaya çıkan semptomlardan sülfit alerjisi belirtilerini kontrol edebilir. Çoğu durumda, alerjiyi tedavi etmek için epinefrin enjeksiyon ilaçları sıklıkla kullanılır.
Epinefrin, genellikle anafilaktik şoka yol açan şiddetli alerjik reaksiyonları hafifleten bir ilaçtır.
Sülfit alerjisinin önlenmesi
Etikette sülfit açıklaması şarap. fotoğraf kaynağı: Afiyet olsun.Yapılabilecek en iyi önlem, sülfit içeren yiyecekleri yememektir. Önce gıda etiketinden sülfit olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Ürün ambalajında, sülfit genellikle aşağıdakiler gibi birkaç ad kullanılarak yazılır:
- Sodyum sülfat
- Sodyum bisülfat
- Sodyum metabisülfit
- potasyum bisülfit
- potasyum metabisülfit
- Kükürt dioksit
Gıda ürünlerinin ambalaj etiketlerinde sülfitlerin bulunmasına dikkat etmenin yanı sıra restoranlarda yemek yemekten kaçınmak da yapılabilecek bir seçimdir. Çünkü servis edilen menünün sülfitsiz olup olmadığını anlamak zordur.
Bu, bilmeniz gereken gıda koruyucularından kaynaklanan sülfit alerjilerinin bir incelemesi. Astım geçmişiniz ve belirli hassasiyetleriniz varsa, alerji semptomlarını en aza indirmek için sülfit içeren tüm yiyecek ve içeceklerden kaçınmak iyi bir fikirdir, evet!
7/24 hizmet veren Good Doctor ile sağlık sorunlarınızı ve ailenizi bilgilendirin. Doktor ortaklarımız çözüm sunmaya hazır. Haydi, Good Doctor uygulamasını buradan indirin!
