Manyok Endonezya'da kolayca bulunan yumrulardan biridir. Bununla birlikte, pek çok insan, içinde genellikle tehlikeli olduğu düşünülen belirli maddeler olduğunu bilmiyor.
Madde siyanürdür. Toksik olarak kabul edilen bir madde türü olarak manyok bazen vücut üzerinde kötü bir etkiye sahip olduğu düşünülür.
Bu nedenle, onu işlemek için doğru adımları bilmek önemlidir. Peki manyok insanı zehirleyebilir mi? Hadi, aşağıdaki incelemeye bakın!
Manyok besin içeriği ve faydaları
Manyok, besin açısından zengin bir yumrudur. Yüksek karbonhidrat ve kaloriye sahip olan birçok insan manyok'u pirinç dışında temel bir gıda haline getirir.
Manyok içeren bir orta boy kap aşağıdaki içeriğe sahiptir:
- Kalori 330 kcal
- 2.8 gram protein
- 78.4 gram karbonhidrat
- 3.7 gram lif
- Kalsiyum 33 miligram
- Magnezyum 43 miligram
- Potasyum 558 miligram
- C vitamini 42 miligram
Ayrıca manyok, tiamin, riboflavin ve niasin gibi bitki ürünlerinde yaygın olarak bulunan birçok doğal aside de sahiptir. Bu çeşitli içerikler vücut için aşağıdakiler gibi iyi faydalar sağlayabilir:
- Cildi nemlendirmeye yardımcı olur
- Sindirim sistemini koruyun
- Kanser önleme
- ishalin üstesinden gelmek
- Göz sağlığını koruyun
- baş ağrısını hafifletir
- Ortak sorunların üstesinden gelmek
- iltihabı hafifletmek
- Yaraları iyileştirme
- Hamileler için iyi
- Bağışıklık sistemini güçlendirin
- kan basıncını düşürmek
- Sinir sağlığını koruyun
Ayrıca okuyun: Genellikle sebzeler ve taze sebzeler için malzeme olarak kullanılır, bunlar bilmeniz gereken manyok yapraklarının faydalarıdır.
Manyoktaki siyanür hakkında
Pek çok insan manyokta güvenliği tehlikeye atabilecek zehirli bir madde olan siyanür içerdiğini bilmiyor. Alıntı yapmak Tıbbi Haberler Bugün, Manyoktaki siyanür doğaldır ve doğru şekilde işlenirse zararlı olmaz.
Gıda Güvenliği Merkezi Açıklandığı gibi, manyoktaki siyanür, 2.000'den fazla bitki türünde bulunan bileşikler olan siyanojenik glikozitler biçimindedir.
Manyok çiğ yediğinizde zehir hayatı tehdit edebilir. Yani manyoktaki siyanür düzgün pişirilirse zarar vermez.
Manyok tüketiminden dolayı zehirlenme olabilir mi?
Siyanürün manyoktaki iki ana bileşeni linamarin (yüzde 95) ve lotaustralindir (yüzde 5). Bu süreçte, linamarin, yüksek sıcaklık ve pH'lı bir ortamda kolayca ayrışan aseton siyanohidrini oluşturacaktır.
İnsan vücudu yüksek bir pH ve sıcaklığa sahiptir. Manyok önceden işlenmeden (yani pişirilmeden) tüketilirse, aseton sinohidrin vücutta ayrışır. Ancak önce pişirilirse, aseton sinohidrin tüketimden önce ayrışır, bu nedenle artık tehlikeli değildir.
Manyok tüketimi nedeniyle zehirlenme hakkında konuşmak çok mümkün. Bununla birlikte, dünya genelinde vaka sayısı nispeten azdır. İnsanlarda, siyanür zehirlenmesinin klinik belirtileri şunları içerir:
- Hızlı nefes
- Kan basıncı büyük ölçüde düşer
- Baş ağrısı
- Karın ağrısı
- tıkaç
- İshal
- Bilinç bulanıklığı, konfüzyon
- Seğirme
- Nöbet
Siyanür zehirlenmesinden ölüm, vücuttaki seviyeler insan detoksifikasyon yeteneklerinin sınırlarını aştığında meydana gelebilir. İnsanlar için akut öldürücü hidrojen siyanür seviyesi, vücut ağırlığının kilogramı başına 0,5 ila 3,5 mg'dır.
Ayrıca okuyun: Dengeli Beslenme Kuralları ile Daha Sağlıklı Yaşayın, Nasıl Yapılır?
Manyokta siyanür nasıl kaldırılır
Daha önce de açıklandığı gibi manyoktaki siyanür içeriğini çıkarmanın en iyi yolu onu pişirmektir. Yüksek sıcaklıklara maruz kalmak siyanürün bozunma sürecini hızlandırabilir, bu nedenle tüketildiğinde vücuda zarar vermez.
Bildirildi Gıda Standartları Avustralya-Yeni Zelanda (FSANZ), Manyoktaki siyanür içeriği aşağıdaki adımlarla çıkarılabilir:
- Manyok kökünü soyun, sonra dilimleyin
- Siyanürde bulunan bileşikleri parçalamak için manyoku yüksek sıcaklıklara maruz bırakın. Siyanürü çıkarmanın en iyi yolu kaynatmaktır. Ayrıca yumuşak ve mükemmel pişene kadar fırınlayabilir veya kızartabilirsiniz.
- Kaynar suyla ısıtmayı seçerseniz, kaynamış suyu kalıntı bırakmadan atın.
Yukarıdaki adımlar dondurulmuş manyok ürünleri için de geçerlidir. Tapyoka unu ve manyok unu gibi işlenmiş ürünlere gelince, yukarıdaki adımlar gibi ısıtmaya gerek yoktur. İşlenmiş ürünler, bir ayrışma sürecinden geçtikleri için nispeten güvenlidir.
Bu manyoktaki siyanür içeriği ve ondan kurtulmanın doğru yolu hakkında bir inceleme. Siyanür zehirlenmesi riskinden kaçınmak için asla çiğ manyok yemeyin, tamam!
Good Doctor 7/24 aracılığıyla kendinizin ve ailenizin sağlığını düzenli olarak kontrol ettiğinizden emin olun. İndirmek Burada doktor ortaklarımıza danışmak için.
