Buğday, yüksek karbonhidrat içeriğine sahip gıda maddelerinden biridir. Buğdaydan yapılan birçok yiyecek türü vardır.
En yaygın tam tahıllı gıda türlerinden bazıları ekmek, tahıl ve yulaf ezmesidir. Tam tahıllı gıdalar doyurucu olmasının yanı sıra vitamin ve mineraller açısından da zengindir.
Buğdayın faydalarının neler olduğunu ve besin örneklerini öğrenmek için aşağıdaki incelemelere göz atalım!
Buğdayın besin içeriği
Buğday, karbonhidrat içermesinin yanı sıra orta düzeyde protein de içerir. İşte 100 gram tam buğday ununda bulunan besin içeriği:
- Kalori: 340
- Su: yüzde 11
- Protein: 13.2 gram
- Karbonhidratlar: 72 gram
- Şeker: 0.4 gram
- Lif: 10.7 gram
- Yağ: 2.5 gram
Karbonhidratlar buğdayın ana besin bileşenidir. Bununla birlikte, bu tahıllar, sindirim sisteminizi sağlıklı tutabilecek çok miktarda lif içerir. Protein çoğunlukla glüten şeklinde gelir.
Ayrıca okuyun: Lif oranı yüksek, bunlar tam buğdayın sağlığa faydalarıdır.
Buğdaydaki vitamin ve mineraller
Ayrıca buğdayda çeşitli vitamin ve mineraller de var biliyorsunuz. Çoğu tahıl tanesinde olduğu gibi, mineral miktarı yetiştirildiği toprağa bağlıdır.
Buğdaydaki bazı vitamin ve mineral örnekleri selenyum, manganez, fosfor, bakır ve folattır.
Buğdaydan gıda ürünleri çeşitleri
Çoğu buğday genellikle un haline getirilir ve daha sonra çeşitli yiyecekler yapmak için kullanılır. Ekmek, kek, erişte, makarna, bisküvi, kek, hamur işleri, tahıl gevrekleri, tatlı ve tuzlu atıştırmalıklar ve krakerlerden başlayarak.
Buğday, aşağıda açıklanan ürünleri yapmak için başka şekillerde de kullanılabilir:
1. Kabarık, şişirilmiş, ve ekstrüde buğday
Buğday tohumları genellikle aynı zamanda puf. Bu üç buğday türü, kahvaltılık gevrekler ve snack bar gevrekleri yapmak için yaygın olarak kullanılır.
2. Buğday kepeği
Bu bileşen genellikle gıdaların lif içeriğini artırmak için bisküvi, kek, kek ve ekmeklere eklenir. Ayrıca bazen bazı kahvaltılık gevreklerde bir bileşen olarak kullanılır.
3. Buğday tohumları (buğday tohumu)
Ekmeklere, hamur işlerine, kreplere ve bisküvilere eklenebilir. Veya B vitamini, mineral, protein ve lif içeriğini artırmak için yoğurt, kahvaltılık gevrekler veya meyve yemeklerinin üzerine serpilebilir.
4. Buğday irmiğinden elde edilen gıdalar
İrmik, makarna yapmak için en sık kullanılan buğday tanesinin daha kaba kısmıdır.
Makarnaya işlenmek için tercih edilen buğday derecesi makarnalıktır. İrmik, puding yapmak için sütle de pişirilebilir.
Ayrıca Orta Doğu'da yendiği gibi helva yapmak için önce kızarana kadar kızartılıp sonra şekerle karıştırılarak helva yapılabilir. Yunanistan'da pişmiş keklerde irmik kullanılır.
5. Kuskus
Kuzey Afrika'da (Fas, Cezayir, Tunus, Libya ve Mısır) yaygın olarak kullanılır. Kuskus, az miktarda tuzlu su serpilmiş irmik granüllerinden yapılır ve buharda pişirilen ve daha sonra kurutulan küçük topaklar yapmak için ovalanır.
Salataların temeli olabilir, çorbalara eklenebilir veya et ve sebzelere garnitür olarak servis edilebilir. Kuskus ayrıca tatlandırılabilir, baharatlanabilir ve tatlı olarak kuru meyvelerle karıştırılabilir.
6. Bulgurdan yapılan yiyecekler
Bulgur, haşlanmış buğdaydan yapılır. Bundan sonra kurutulur ve kaba öğütülür.
Daha sonra bulgur buharda veya haşlanarak tabouli, köfte veya içli köfte gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
Good Doctor 7/24 aracılığıyla kendinizin ve ailenizin sağlığını düzenli olarak kontrol ettiğinizden emin olun. Doktor ortaklarımızla düzenli konsültasyonlarla sağlığınıza ve ailenize dikkat edin. Şimdi Good Doctor uygulamasını indirin, bu bağlantıya tıklayın, tamam!
