Sağlıklı gıda trendleri asla ortaya çıkmayı bırakmaz. Son zamanlarda birçok insan ekmeğe bakmaya başladı. ekşi maya Geleneksel ekmeğe alternatif olarak.
ekmek tam olarak nedir ekşi maya Bugün nasılsın?
Ekmek ekşi maya bu gerçekten yeni bir bulgu değil. Healthline sağlık sitesi bahseder ekşi maya Buğday fermantasyonunun en eski formlarından biridir.
Dergide bir çalışma Gıda Mikrobiyolojisi Anma ekşi maya 1500 civarında eski Mısır uygarlığından gelmektedir. ekşi maya birkaç yüzyıl önce modern maya keşfedilene kadar kullanılan ekmek mayası formu olarak kaldı.
Ayrıca okuyun: Lif ve Mineraller Yüksek, Bunlar Sağlık İçin Buğday Ekmeği Tüketmenin 5 Faydası!
Ekmek malzemeleri nelerdir? ekşi maya?
Modern maya kullanan ekmek (aynı zamanda fırıncının mayası) daha fazla genişleme eğilimindedir. Bu arada fermantasyon ekşi maya 'yabani maya' ve asit bakterilerini kullanır laktik doğal olarak unda ekmek mayasında bulunur.
Bu yabani maya, asidik koşullara modern mayaya göre daha dayanıklıdır. Bu yüzden maya ekşi maya asit üreten bakterilerle çalışabilir laktik ekmek hamurunun kabarması için.
Ekmek yapmak için yabani maya, laktik asit bakterileri, un ve su karışımı ekşi maya buna denir marş. Ekmek yapma sürecinde, bu başlatıcı hamurdaki şekeri fermente ederek ekmeğin kabarmasını ve ona farklı bir tat vermesini sağlar.
ekmek tadı ekşi maya daha keskin. Kullanılan mayadan üretilen asit bu tadı oluşturur ve istenmeyen bakterileri öldürür. başlatana kadar ekşi maya daha güvenlidir ve kolayca zarar görmez.
Ekmeğin besin içeriği ekşi maya
Ekmeğin besin bileşimi ekşi maya Bu, tam tahıllı veya rafine edilmiş olsun, kullandığınız un türüne bağlıdır.
Bir dilim ekmekteki ortalama besin içeriği ekşi maya 56 gram ağırlıkları aşağıdaki gibidir:
- 162 kalori
- 32 gram karbonhidrat
- 2-4 gram ve
- 6 gram protein
- 2 gram yağ
- Selenyum için BKA'nın yüzde 22'si
- Folat RDA'sının yüzde 20'si
- Tiaminin yüzde 16 RDA'sı
- Manganez için yüzde 14 RDA
- Niasinin yüzde 14 RDA'sı
- Demirin RDA'sının yüzde 12'si
Ekmek ekşi maya Aynı zamanda iyi bir kalsiyum ve potasyum kaynağıdır. Ek olarak, WebMD sağlık sitesi bu ekmeği iyi bir antioksidan kaynağı olarak adlandırıyor.
Ekmek arasındaki fark nedir? ekşi maya sade ekmekle?
Kullanılan maya dışında ekmek ekşi maya sıradan ekmek ile aşağıdaki farklılıklara sahiptir:
Daha besleyici
ekmek de olsa ekşi maya Genellikle diğer ekmek türleriyle aynı un kullanılarak yapılır, ancak fermantasyon işlemi aslında içindeki besin içeriğini artırır, bilirsiniz!
Dergide bir çalışma Gıda Mikrobiyolojisi ekmekten çağrı başlatıcı ekşi maya Tam tahıl kullananlar potasyum, fosfat, magnezyum ve çinko gibi iyi mineraller içerir.
Ayrıca laktik asit bakterilerinin ekşi maya Ekmeğin pH seviyesini de düşürebilir. Bu yetenek aynı zamanda minerallere yapışan ve vücudunuzun mineralleri düzgün bir şekilde emememesine neden olan bir antibesin olan fitat düzeylerini de azaltır.
Eh, içeride başka bir araştırma Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi fermantasyondan bahsetmek ekşi maya bu, modern maya fermantasyonuna kıyasla ekmeğin fitat içeriğini yaklaşık yüzde 24-50 azaltabilir.
Sindirimi daha kolay
Ekmek ekşi maya modern maya kullanan ekmeğe göre sindirimi daha kolaydır. Bu, dergide yapılan araştırmalarda atıfta bulunulan Gıda Mikrobiyolojisi prebiyotiklerin ve probiyotikler gibi bileşiklerin içeriğinden etkilenir. ekşi maya.
Prebiyotikler, bağırsaktaki iyi bakterileri besleyen sindirilmemiş liflerdir. Probiyotikler, gıdalarda ve takviyelerde bulunan iyi bakterilerdir.
Ayrıca okuyun: Probiyotikler Depresyon Belirtilerini Hafifletebilir mi? Hadi, Tıbbi Açıklamaya Bakın!
Servis ve tüketim ölçümü ekşi maya
Ekmeğin sağlığa faydalarını en üst düzeye çıkarmak için ekşi maya, tam buğday unundan gelen çeşidi seçebilirsiniz. Bu seçenek ile doğal probiyotikler, ekstra lif, protein ve mineraller alabilirsiniz.
Bu arada thesourdough.com sayfası 6 dilim ekmek yemenizi tavsiye ediyor. ekşi maya günde.
Bunlar ekmekle ilgili çeşitli açıklamalar ekşi maya ki şu anda çok popüler. Her zaman sağlıklı yiyecekler yiyin, evet!
Good Doctor 7/24 aracılığıyla sağlığınızı ve ailenizi düzenli olarak kontrol ettiğinizden emin olun. İndirmek Burada doktor ortaklarımıza danışmak için.
