Kullanılmış yemeklik yağ kullanımı Endonezya'daki bazı insanlar tarafından hala yaygın. Bazı insanlar, paradan tasarruf etmek istedikleri için yağı kullanmayı tercih ederler. Aslında, kullanılmış yemeklik yağın sağlık açısından vücuda zarar verebilecek birçok tehlikesi vardır.
Peki, kullanılan yemeklik yağ tam olarak nedir? Kızartma veya yemek pişirmek için kullanılabilir mi? Vücuda neden olabilecek tehlikeler nelerdir? Haydi, cevabı aşağıdaki inceleme ile bulun!
Yemeklik yağ nedir?
Kullanılmış yemeklik yağ, bir kereden fazla kullanılmış hurma yağının kızartma atıklarıdır. Kullanılmış yemeklik yağ, içerdiği içerik veya maddelere zarar verecek şekilde bileşik ayrışmaya uğramıştır.
Bu daha sonra kızarmış bir yiyeceğin kalitesini ve besin değerini etkiler. Kolayca oksitlendiğinden (oksijene maruz kaldığından), tekrar tekrar kullanılmış olan yemeklik yağ, birçok molekülün bozunmasına maruz kalacaktır.
Asit noktası büyük ölçüde düşer ve bu elbette kokuyu, rengi ve dokuyu etkiler. Bir yayına göre, kullanılmış yemeklik yağın sarımsı-kahverengi bir rengi vardır, kokuşmuş bir kokusu vardır ve önceki kızartma işleminin geri kalanından kalan tortuları vardır.
Ayrıca okuyun: Günlük Yemeklik Yağınız Sağlıklı mı? Hangi türlerin önerildiğini ve hangilerinin önerilmediğini kontrol edin.
Kullanılmış yemeklik yağın vücut için çeşitli tehlikeleri
Kızartma işlemi sırasında yağın gıda tarafından emileceğini ve içindeki boşluğu veya boşluğu dolduracağını bilmeniz gerekir.
Kullanılmış yemeklik yağın dikkat edilmesi gereken bazı tehlikeleri şunlardır:
1. İnce bağırsak dokusunda hasar
Kullanılmış yemeklik yağın ilk tehlikesi, ince bağırsakta doku hasarı riskidir. İnce bağırsağın kendisi, kan yoluyla vücutta dolaşmadan önce besinlerin besinlerden emiliminde önemli bir rol oynar.
Doku hasarı, tekrar tekrar kullanılan yemeklik yağdaki serbest yağ asitlerindeki değişikliklerle tetiklenir. İlk olarak, ince bağırsak dokusundaki hücreler önce etkilenir, daha sonra hasara neden olan bir inflamatuar yanıtı tetikler.
2. Kan damarlarında hasar
Kullanılmış yemeklik yağın bir sonraki tehlikesi, kan damarlarına zarar verme riskidir. yayınlanan bir araştırmaya göre Lampung Üniversitesi Tıp Dergisi, Kullanılmış yemeklik yağdan biriken yağ, kan damarlarındaki lümeni (kanal veya küçük boşluk) tıkayabilir.
Sonuç olarak, oksidatif stres kaçınılmazdır. Zamanla bu, kan damarlarındaki endotel hücrelerinde hasarı tetikleyebilir.
3. Kalp hastalığı
Yine önceki noktayla ilgili olarak, daralmış kan damarları kalbe giden kan akışını engelleyebilir. Elbette kalp organının işlevlerini yerine getirmesine engel olacaktır.
Ek olarak, kan damarlarının daralması da içlerindeki basıncı artırabilir. Kalp, vücuda kan pompalamak için daha çok çalışmak zorunda kalacaktır. Uzun süre devam ederse kalbin performansı düşebilir.
Kullanılmış yemeklik yağın çok sık kullanılması daha ciddi kalp problemlerini tetikleyebilir. Sağlık Bakanlığı'na göre, şimdiye kadar kalp hastalığı Endonezya'da hala yüksek bir ölüm nedenidir.
4. Kanser
Yemeklik yağın tekrar tekrar kullanılması, vücuttaki sağlıklı hücrelere zarar verebilecek moleküller veya maddeler olan serbest radikallerin oluşumunu tetikleyebilir. Sağlıklı hücreler zarar görmüşse, anormal hücreler gelişebilir ve potansiyel olarak kansere dönüşebilir.
Ayrıca okuyun: Genç kadınlara saldırmaya açık 3 kanser türü, bunlar nelerdir?
5. Karaciğer hasarı
Kullanılmış yemeklik yağda oluşan serbest radikaller sadece kanser riskini değil aynı zamanda karaciğer hasarını da artırabilir. Bu bileşikler, hücre zarlarında ve endoplazmik retikulumda hasarla başlayan karaciğer şişmesini tetikleyebilir.
Uzun vadede, serbest radikaller yağ dejenerasyonunun karaciğerde nekrozu (erken hücre ölümü) tetiklemesine neden olabilir.
6. Zehirlenme
Yemeklik yağ kullanarak çok sık kızarmış yiyecekler yemek, zehirlenme riskini artırabilir. Bunun üzerinde kullanılmış yemeklik yağın tehlikesi, yağda büyüyen bakteriyel bir enfeksiyondan kaynaklanır. Bunlardan biri Clostridium botulinum.
Bakteriler, bir kişinin ölümcül olabilen gıda zehirlenmesi olan botulizm yaşamasına neden olabilir.
Bu, bilmeniz gereken kullanılmış yemeklik yağın vücuttaki bazı tehlikelerinin bir incelemesi. Sebep olabilecek tüm sağlık risklerini önlemek için, her yemek pişirdiğinizde taze yemeklik yağ kullanmak her zaman iyi bir fikirdir, tamam!
Good Doctor 7/24 hizmeti ile sağlık sorunlarınızı ve ailenizi bilgilendirin. Doktor ortaklarımız çözüm sunmaya hazır. Haydi, Good Doctor uygulamasını buradan indirin!
