Peynir, turşu, yoğurt ve tempe aşina olmalısın, değil mi? Bu yiyecekler lezzetli olmasının yanı sıra fermantasyonla da işleniyor biliyorsunuz. Peki fermente gıdaları yemenin faydalarını biliyor musunuz?
Fermente gıdaların faydaları
Şuradan bildirildi: sağlık hattı, fermantasyon, yiyecekleri korumak için eski tekniklerden biridir.
Fermente gıdalar, sindirimden daha güçlü bir bağışıklık sistemine kadar sağlık için faydalı olan probiyotikler açısından zengindir.
Fermantasyon, maya ve bakteri gibi mikroorganizmaların karbonhidratları alkol veya aside dönüştürdüğü doğal bir süreçtir. Alkol veya asit içeriği doğal bir koruyucu görevi görür.
Fermantasyon ayrıca vücut sağlığı için faydalı bakterilerden biri olan probiyotiklerin büyümesini de teşvik eder. Probiyotiklerin bağışıklık sistemi işlevini iyileştirdiği, sindirimi ve kalbi iyileştirdiği gösterilmiştir.
Bu nedenle diyete fermente gıdaların eklenmesi sağlık açısından faydalı olabilir. Tarafından bildirildiği üzere faydalardan bazıları şunlardır: sağlık hattı:
1. Sindirim sistemini pürüzsüz hale getirin
Fermantasyon sırasında üretilen probiyotikler, bağırsaktaki bakteri dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı olabilir ve bazı sindirim problemlerini hafifletebilir. Probiyotikler irritabl bağırsak sendromu semptomlarını azaltabilir.
Kolon hastalığı olan 274 yetişkin üzerinde 6 haftalık bir süre boyunca yürütülen bir araştırma, günlük 125 gram yoğurt gibi fermente süt tüketmenin şişkinlik ve bağırsak hareketleri gibi sorunların üstesinden gelebildiğini buldu.
Dahası, fermente gıdalar ishal, şişkinlik, gaz ve kabızlığın şiddetini de azaltabilir. Bu nedenle, düzenli olarak bağırsak sorunları yaşıyorsanız, diyetinize fermente gıdalar eklemek faydalı olabilir.
2. Bağışıklık sistemini güçlendirin
Bağırsakta yaşayan bakteriler bağışıklık sistemi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Fermente gıdalardaki yüksek probiyotik içeriği, bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve soğuk algınlığı riskini azaltabilir.
Probiyotik açısından zengin yiyecekler yemek, hasta olduğunuzda daha hızlı iyileşmenize yardımcı olabilir. Ek olarak, birçok fermente gıda, hepsinin bağışıklık sistemine katkıda bulunduğu gösterilen C vitamini, demir ve çinko bakımından zengindir.
3. Yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırır
Fermantasyon, gıdadaki besin maddelerinin parçalanmasına yardımcı olur ve fermente edilmemiş gıdalara göre sindirimi kolaylaştırır.
Örneğin, laktoz sütte doğal olarak bulunan bir şekerdir ve fermantasyon sırasında daha basit şekerlere, yani glikoz ve galaktoza parçalanır.
Ek olarak, fermantasyon, tahıllarda ve baklagillerde bulunan ve besin emilimini engelleyen fitatlar ve lektinler gibi antinutrientleri yok eder.
Bu nedenle fermente edilmiş kuruyemişler veya tempeh gibi baklagiller tüketmek faydalı besinlerin emilimini artırır.
Fermente gıdaların diğer faydaları
Şuradan bildirildi: sağlık hattıAraştırmalar, fermente gıdaların şunları da artırabileceğini göstermiştir:
1. Ruh sağlığı
Birkaç çalışma probiyotik suşları ilişkilendirdi Lactobacillus helveticus ve Bifidobacterium longum anksiyete ve depresyon belirtilerini azaltabilir. Her iki probiyotik de fermente gıdalarda bulunur.
2. Kilo vermeye yardımcı olun
Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, bazı çalışmalar, aşağıdakiler de dahil olmak üzere belirli probiyotik suşlar arasında bağlantılar bulmuştur. Lactobacillus rhamnosus ve Lactobacillus gasseri kilo kaybı ve göbek yağ azaltma için etkilidir.
3. Kalp sağlığını koruyun
Fermente gıdaların kalp hastalığı riskini azaltmak için birçok faydası vardır. Probiyotikler ayrıca kan basıncını biraz azaltabilir ve toplam kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.
Ayrıca okuyun: Çalışma Kimchi Fermente Gıdalarının COVID-19 Riskini Azaltabileceğini Kanıtladı
Fermente gıda yan etkileri
Fermente gıdalar çoğu insan için güvenli kabul edilir. Bununla birlikte, bazı kişiler yan etkiler yaşayabilir.
Fermente gıdaların yüksek probiyotik içeriğinden dolayı en sık görülen yan etkiler gaz artışı ve şişkinliktir. Bu semptomlar, kimchi ve lahana turşusu gibi lif açısından zengin fermente gıdalar yedikten sonra daha da kötüleşebilir.
Tüm fermente gıdaların eşit yaratılmadığına dikkat etmek de önemlidir. Bazı ürünler yüksek düzeyde ilave şeker, tuz ve yağ içerebilir. Bu nedenle, sağlıklı seçimler yaptığınızdan emin olmak için beslenme etiketlerini okumak önemlidir.
Evde mayalama yapıyorsanız, güvenlik amacıyla tarifi dikkatlice uyguladığınızdan emin olun. Yanlış sıcaklıklar, fermantasyon süreleri veya sterilize edilmemiş ekipman da yiyeceklerin çürümesine neden olarak yemek yemeyi güvensiz hale getirebilir.
Good Doctor 7/24 hizmeti ile sağlık sorunlarınızı ve ailenizi bilgilendirin. Doktor ortaklarımız çözüm sunmaya hazır. Haydi, Good Doctor uygulamasını buradan indirin!
