Yumurta, basit, bulması kolay ve besin açısından zengin gıda seçeneklerinden biridir. Endonezya toplumunda popüler olan tavuk yumurtası, ördek yumurtası ve bıldırcın yumurtası gibi çeşitli yumurta türleri vardır.
Ancak, bu tür yumurtalar arasındaki besin farklılıkları nelerdir? Ve her gün yumurta yememizin bir sınırı var mı? İşte tam inceleme!
Tavuk yumurtasının besin içeriği
Tavuk yumurtasının hem beyazı hem de sarısı zengin protein kaynaklarıdır. Bir yumurtanın yenilebilir kısmının yaklaşık yüzde 12,6'sı proteindir.
Fat Secret verilerine göre, 44 gram ağırlığındaki haşlanmış tavuk yumurtası en az aşağıdaki besin maddelerini içerir:
- Enerji : 77 kCal
- Toplam Karbonhidrat: 0,56 gr
- Toplam Yağ : 5.28 gr
- Protein: 6.26 gr
- Kolesterol: 6.26 gr
- Sodyum : 139 mg
- Potasyum : 63 mg
Bir araştırma, yumurtaların yüksek kaliteli protein içerdiğini ve yumurta yemenin kalp hastalığına neden olma olasılığının düşük olduğunu söylüyor.
Ördek yumurtası besin içeriği
Ördek yumurtaları, tavuk yumurtalarından daha büyüktür ve yumurta sarısı-beyaz oranı, onları unlu mamuller için ideal hale getirir.
Endonezya'da ördek yumurtaları yaygın olarak tuzlu yumurta yemeklerine işlenir. Nasıl hazırlar ve servis ederseniz edin, ördek yumurtası mükemmel bir besin kaynağıdır.
Sarısının koyu sarı kısmı, ördek yumurtasının tavuk yumurtasından daha fazla antioksidan, daha fazla omega-3 yağ asidi ve yüzde 50 daha fazla A vitamini içerdiğini gösterir.
Ördek yumurtası, C vitamini hariç tüm vitaminleri içerir. Ördek yumurtası ayrıca demir, bakır ve manganez dahil olmak üzere tüm gerekli elementleri içerir. Ördek yumurtalarında bulunan aşağıdaki besin içeriği:
- Kalori: 130 kCal
- Toplam Karbonhidrat : 1.01 gr
- Toplam Yağ : 9.64 gr
- 8.97 gr protein
- Kolesterol: 619 mcg
- Sodyum : 102 mg
- Potasyum : 155.4 mg
Bıldırcın yumurtasının besin içeriği
Tat açısından bıldırcın yumurtası tavuk yumurtasına çok benzer. Fark daha küçük boyuttadır. Aynı zamanda kahverengi benekli karakteristik bir fildişi beyaz kabuğa sahiptir.
Bıldırcın yumurtaları küçüktür, yani üç ila dördü kabaca bir tavuk yumurtası porsiyonu büyüklüğündedir. 9 gramlık 1 bıldırcın yumurtasında aşağıdaki besin içeriği bulunur:
- Kalori: 14 kCal
- Toplam Karbonhidrat : 0.04 gr
- Toplam Yağ: 1 gr
- Protein: 1.17 gr
- Kolesterol : 76 mg
- Sodyum: 13 mg
- Potasyum : 11.88 mg
En sağlıklı yumurta türleri nelerdir?
Temel olarak tüm yumurta türleri sağlık için iyi besin kaynaklarıdır. Yumurta, sağlıklı ve dengeli beslenmenin bir parçası olarak iyi bir seçimdir.
Yumurta, protein kaynağı olmasının yanı sıra vitamin ve mineraller de içerir. Yani herhangi bir yumurta seçeneği, hepsi sağlığınız için iyidir.
Dikkat etmeniz gereken şey yumurtaları nasıl işlediğinizdir. Pişirme işlemi bazı besin maddelerinin sindirimini kolaylaştırır. Bir örnek yumurtadaki proteindir.
Araştırmalar, yumurtadaki proteinin ısıtıldığında sindirilmesinin daha kolay hale geldiğini göstermiştir. Sindirilebilirlikteki bu değişikliğin, ısının yumurta proteininde yapısal değişikliklere neden olması nedeniyle meydana geldiği düşünülmektedir.
Sağlıklı yumurtalar nasıl işlenir?
Genel olarak, daha düşük ısı kullanan daha kısa pişirme yöntemleri, kolesterolün daha az oksidasyonuna yol açar ve yumurtanın besin maddelerinin çoğunun korunmasına yardımcı olur.
Bu nedenle haşlanmış ve buğulanmış yumurtalar (sert veya yumuşak) muhtemelen yemek için en sağlıklı seçeneklerdir. Bu pişirme yöntemi ayrıca gereksiz kalori eklemez.
Her gün yumurta yemenin bir sınırı var mı?
Her bireyin günde kaç yumurta yemesi gerektiğine dair önerilen bir sınır yoktur.
Yumurtaları sağlıklı ve dengeli bir diyetin parçası olarak yiyebilirsiniz, ancak onları tuz veya yağ eklemeden pişirmek en iyisidir. Örneğin, şu şekilde işleyebilirsiniz:
- Haşlanmış veya buğulanmış, tuz eklenmeden
- Tereyağı olmadan ve krema yerine az yağlı süt kullanılarak omlet
Kızartma yumurtaları yağ içeriğini yaklaşık yüzde 50 oranında artırabilir. Yani düzenli olarak yumurta yemek istiyorsanız sadece haşlanmış yöntemi tercih edin, tamam mı?
Sağlıkla ilgili başka sorularınız mı var? Doktor ortaklarımız çözüm sunmaya hazır. Haydi, Good Doctor uygulamasını indirin Burada!
