MSG içeren yiyecekleri yemeniz hiç yasaklandı mı? Veya doğal içeriklerden gelen alternatif MSG olmayan tatlandırıcıları kullanmanız istenmiş olabilir.
Bunu deneyimlediyseniz alışılmadık bir şey değil. Çünkü şimdiye kadar, MSG'nin bir gıda aroması olarak kullanımı konusunda hala tartışmalar var. MSG tam olarak nedir ve değiştirilmesi gerekseydi nasıl olurdu? Aşağıdaki açıklamaya bakalım.
Ayrıca Okuyun: Yemek Yaparken Aşırı Kullanımdan Kaçının, Bu MSG'nin Vücut Sağlığına Etkisidir!
MSG nedir?
MSG, monosodyum glutamat'ın kısaltmasıdır. MSG, gıdalarda umami olarak da bilinen tuzlu tadı artırabilen yapay veya yapay bir tatlandırıcıdır.
Bu gıda aroması glutamik asitten yapılır. Glutamik asidin kendisi, hayvansal ve bitkisel kaynaklardan elde edilebilen proteinin bir amino asit parçasıdır.
MSG kullanımı güvenli olarak adlandırılır. ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), ancak arkasında hala çok fazla tartışma var. Çünkü MSG kullanımı beyne zararlı kabul ediliyor.
Şuradan bildirildi: sağlık hattı, MSG sinir hücresi stimülasyonu sürecini etkileyebilir, böylece aşırı sinir hücresi stimülasyonu ile sonuçlanabilir. Ancak, bu varsayım için sağlam bir kanıt yoktur.
Bilimsel olarak kanıtlanmadığı için hala tüketen birçok insan var. İnsanlar, aşırıya kaçmadığınız sürece MSG'nin güvenli olduğuna inanıyor.
MSG kullanmanın diğer iddia edilen etkileri
MSG hala yaygın olarak kullanılmasına rağmen, MSG içeren gıdaları yemekten kaynaklandığından şüphelenilen sağlık sorunları olduğunu iddia eden insanlar olduğu ortaya çıkıyor.
Şuradan bildirildi: mayoklinik, sağlık sorunları şikayetleri şunları içerir:
- Baş ağrısı
- Kırmızımsı ve sıcak cilt
- Terlemek
- sıkı yüz
- Yüz, boyun veya diğer bölgelerde uyuşma
- Göğüs ağrısı
- vurma
- mide bulandırıcı
- Zayıf.
Ne yazık ki, MSG'nin yukarıda belirtilen semptomlara neden olup olmadığını kanıtlayan bir araştırma yoktur. Ancak MSG belirli yan etkilere neden olabilirse kapanmaz.
Ancak ortaya çıkabilecek yan etkiler de şiddetli değildir. Sadece hafif etkiler tıbbi tedavi gerektirmez. Bu nedenle, MSG'nin güvenliğinden şüphe ediyorsanız, ondan kaçınmalı ve aroma için daha sağlıklı ve daha doğal bir ikame aramalısınız.
MSG olmayan aroma seçimi
Hala MSG kullanan çok kişi olmasına rağmen, sağlık garantili aromaları tercih edenler de var. MSG olmayan aroma kullanmayı tercih edenlerdenseniz, yemeklerinize lezzet katmak için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz.
Kalıba dökmek
Mantarların yemek pişirmede kullanılması aslında tuzlu veya umami bir tat verebilir, bilirsiniz. Özellikle portobello ve shiitake gibi mantarlar kavrulduğunda güçlü bir tuzlu tada sahiptir.
Mantar kullanmak, kendine özgü bir lezzetli tat vermesinin yanı sıra, protein açısından zengin olduğu için de sağlıklıdır. Bu nedenle mantarlar da ete alternatif olarak sıklıkla kullanılmaktadır.
Baharat
Mutfakta bir dizi baharatın kombinasyonu da lezzetli bir tat vermek için güvenilebilir. Baharatların lezzetli olmasının yanı sıra MSG olmayan tatlandırıcı olarak kullanılması da iştah üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olabilir.
Yemeğin tadını güçlendirmek için sarımsak, biber, kimyon, zerdeçal gibi baharatları ve diğer baharatları kullanabilirsiniz. Lezzetli bir tada ek olarak, bu baharatların birçok sağlık yararı vardır.
MSG olmayan tatlandırıcı için domatesler
Gıdalarda lezzet arttırıcı olarak domateslere güvenilebilir. Özellikle kavrulmuş domates kullanıyorsanız. Domatesler, lezzetli tatlarını arttırmak için çeşitli yiyeceklerde kullanılabilir.
soya fasulyesi
Geleneksel Japon ve Çin yemekleri, tuzlu bir tat eklemek için genellikle soya fasulyesi kullanır. Soya fasulyesi lezzet arttırıcı olarak kullanılabilmelerinin yanı sıra ete benzer protein ve besin maddeleri içerdiğinden sağlıklıdır.
Et, kümes hayvanları ve balık
Uygun şekilde işlenirse et, kümes hayvanları ve balık da yemek pişirmek için lezzet arttırıcı olarak kullanılabilecek farklı bir tada sahiptir. Izgara, haşlama veya fırınlama gibi pişirme teknikleri bu malzemelerin umami lezzetini ortaya çıkarabilir.
MSG olmayan tatlandırıcı olarak çeşitli tuz türleri
Deniz tuzu, MSG olmayan bir aroma veya aroma maddesi olarak kesinlikle en yaygın içeriktir. Ancak, yemek pişirmenin tadını güçlendirmek istiyorsanız kullanabileceğiniz başka tuz türleri de vardır.
Garam masala aka tuz ve baharat karışımı veya Kore bambu tuzu, yemeğe benzersiz ve farklı bir tat verebilir. MSG olmayan bir tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılan koşer tuzu da vardır.
Good Doctor ile 7/24 sağlık ve beslenme konularına danışın. Doktor ortaklarımız çözüm sunmaya hazır. Haydi, Good Doctor uygulamasını buradan indirin!
