Besinlerin kaybolmaması için sebzelerin nasıl pişirileceği doğru bir şekilde yapılmalıdır. Çünkü aksi takdirde bu sebzelerdeki vitamin ve mineral içeriği kaybolacaktır.
Doğru şekilde pişirirseniz sebzelerin dış tabakası ve sert tabakası parçalanacaktır. Böylece içerdikleri besinler vücut tarafından kolayca emilir.
Ayrıca Okuyun: Kafanız karışmasın! İşte çocuklara iştahla sebze yedirmenin 7 yolu
Besinlerin kaybolmaması için sebzeleri pişirmenin birkaç yolu vardır.
Sebzeleri pişirme şekliniz, içlerinde bulunan besin maddelerinin miktarını etkiler. Yanlış pişirirseniz, istenen besinleri almak yerine içerdikleri besin maddelerinin neredeyse tamamını kaybedersiniz.
Besinlerin kaybolmaması için doğru sebzeleri pişirmenin bazı yolları:
Sebzeleri kaynatarak pişirmekten kaçının
Besinlerin kaybolmaması için sebzeleri pişirmenin ilk yolu, onları kaynatmaktan kaçınmaktır. Sebzeleri haşlamak yaygın olarak kullanılan bir pişirme yöntemidir. Aslında sebzeleri haşlamak bu sebzelerin içerdiği vitaminleri kaybetme riski taşır.
Sebzeler kaynatıldığında, pişirme suyu sebzelerdeki tüm besin maddelerini emecektir. Gerçekten haşlamak istiyorsanız, haşlayacağınız sebzelerin de çorba yapar gibi suyuyla birlikte tüketildiğinden emin olun.
Ayrıca su kaynadığında sert sebzeleri ekleyerek de pişirebilirsiniz. Bu şekilde pişirilebilen sebzeler, pişmesi uzun süren sebzelerdir.
Besinlerin kaybolmaması için sebzeleri pişirmenin yolu buharda pişirmektir.
Sebzeleri pişirmenin en iyi yolu, mümkün olduğu kadar az su kullanmak ve ayrıca onları ıslatmadan veya kaynatmadan kullanmaktır.
Sebzelerin besin içeriğini kaybetmemesi için önerilen pişirme yöntemi olarak buharda pişirme ana seçimdir. Özellikle suda çözünen vitaminler içeren sebzeler.
Buğulama yöntemi, sebzeleri vitaminlerinin çoğunu yok etmeden pişirebilir. Sebzeleri yumuşayıncaya kadar ve çok fazla lapa lapa haline gelene kadar buharda pişirin, çünkü bu onların besin değerlerini düşürme riski taşır.
Buharda pişirilmesi önerilen bazı sebze türleri şunlardır:
Brokoli
Brokoli, buharda pişirilerek pişirilmesi önerilen bir sebze türüdür. Bir çalışmada brokoli, kanseri önlemek için bir gıda olarak en etkili kanser önleyici sebzelerden biri olarak kabul edilir.
2009 yılında yapılan bir araştırma, brokolinin suyla temas etmemesi nedeniyle buharda pişirmenin en iyi pişirme yöntemi olduğunu buldu.
Böylece vitaminleri ve tüm besin maddelerini çözünmez hale getirir ve kaynamış su olarak boşa harcar.
Karnabahar
Aynı çalışmada karnabaharın buharda pişirilmesi de içerdiği besin maddelerini muhafaza edebilmiştir.
Bu arada, karnabaharı kaynatmak, karnabaharda bulunan antioksidanların en az yüzde 50'sini ortadan kaldıracaktır.
Havuç
Brokoli ve karnabahardan farklı olarak havuç, kaynatılarak veya buharda pişirilerek pişirilebilir.
Bununla birlikte, içerdiği besinlerin en az yüzde 25'ini ortadan kaldıracağı için, havuçları pişirirken kesmemeniz şiddetle tavsiye edilir.
Sebzeler sote edilerek nasıl pişirilir
Sebzeleri sızma zeytinyağı gibi az miktarda sağlıklı bir yağda sote etmek, çok sayıda sebze pişirmenin harika bir yoludur. Bu yöntem aynı zamanda işleme sırasında kaybedilen besin içeriğini de en aza indirir.
Sadece tadı en üst düzeye çıkarmakla kalmaz, sebzeleri sote ederken zeytinyağının eklenmesi fenoller ve karotenoidler gibi bitkisel besinlerin emilimini artırabilir.
Bitkisel besinler, sebzelerde doğal olarak bulunan ve insan vücudunda sağlık yararları ve hastalık koruması sağlayan bileşiklerdir.
2015 yılında yapılan bir araştırma, zeytinyağı kullanarak sote pişirme yöntemini kansere karşı koruyabilecek antioksidanlarda artışla ilişkilendirdi.
Sotelemeye çok uygun sebzeler kuşkonmaz, bezelye, soğan, biber ve mantardır.
Pişirme, besin maddelerinin kaybolmaması için sebzeleri pişirmenin bir yoludur.
Sebzeleri pişirmenin bir sonraki yolu, onları ocakta veya fırında kızartmaktır. Bu yöntemle sebzelerin besin içeriğinin muhafaza edilebileceğine inanılmaktadır.
Uzun fasulye, kuşkonmaz, balkabağı, havuç, nohut ve soğan kavurmaya iyi gelen bazı sebze türleridir.
Good Doctor 7/24 aracılığıyla kendinizin ve ailenizin sağlığını düzenli olarak kontrol ettiğinizden emin olun. Doktor ortaklarımızla düzenli konsültasyonlarla sağlığınıza ve ailenize dikkat edin. Şimdi Good Doctor uygulamasını indirin, bu bağlantıya tıklayın, tamam!
