Seitan, buğday glüteni ve su karışımından yapılan bir et ikamesidir.
Veganlar arasında popüler olan seitan, genellikle hayvansal proteine yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı bir alternatif olarak tanıtılır.
Bu makale, içindeki besin içeriğinden lezzetli yemeklere en iyi şekilde nasıl işleneceğine kadar seitan hakkında her şeyi gözden geçirecektir.
Ayrıca okuyun: Vegan Diyete Başlamak İster misiniz? Kesin Kılavuzu Tanıyalım
1. Seitan nedir?
Seitan, Çin'de ortaya çıkan ve Asya'da çok popüler olan bir vegan protein türüdür.
Seitan genellikle soya bazlı gıdalara karşı toleransı olmayan veganlar ve vejetaryenler için alternatif bir protein kaynağı olarak kullanılır.
Tofu, tempeh veya diğer bitkisel proteinlerin aksine, seitan glütenden yapılır.
Gluten, hamuru elastik yapan ve çok yumuşak bir dokuya sahip olan unda bulunan bir proteindir. Her ikisi de glütenden yapılmış olsa da, seitan ekmek değildir.
2. Seitan'ın besin içeriği
Şuradan bildirildi: sağlık hattı, bir ons esansiyel buğday glüteninden yapılan bir porsiyon seitan, aşağıdaki besin maddelerini içerir:
- Kalori: 104
- Protein: 21 gram
- Selenyum: Referans günlük alımın (RAH) yüzde 16'sı
- Demir: RAH'ın yüzde 8'i
- Fosfor: RAH'ın yüzde 7'si
- Kalsiyum: RAH'ın yüzde 4'ü
- Bakır: RAH'ın yüzde 3'ü
Seitan'ın çok düşük karbonhidrat içeriğine sahip olduğu bilinmektedir, çünkü normalde buğday ununda bulunan tüm nişasta üretim sürecinde yıkanır.
Bu, sadece 4 gram karbonhidrat içeren bir porsiyon seitandan görülebilir. Tam tahıllı tahıllar da neredeyse yağsız olduğundan, seitan ayrıca daha az yağ içerir. Bir porsiyonun sadece 0,5 gram yağ içerdiği bilinmektedir.
3. Seitan nasıl yetiştirilir
Şuradan bildirildi: Güçlü yaşaseitan, tofu, tempeh ve diğer et ikamelerinden daha çok ete benzeyen dokusuyla ünlüdür. Bununla birlikte, tat açısından seitan muhtemelen en çok tavuk veya mantarlara benzer.
Seitan birçok şekilde kolayca pişirilebilir. Salatalarda veya salatalarda kullanmadan önce ince ince dilimleyip ızgarada soteleyebilirsiniz. sandviç kahvaltı için. Seitan ayrıca kızartılabilir, kaynatılabilir veya ızgara yapılabilir.
Dokusunun lezzetleri iyi emdiği göz önüne alındığında, seitan hemen hemen her yemeğe kolayca entegre edilebilir. Genellikle güveçte veya patates kızartmasında kullanılmasına şaşmamalı. Seitan'ı doldurmaya bile işleyebilirsiniz. hamburger.
Bu proteini temel olarak, et veya diğer et ikamelerini kullandığınız şekilde yemeklerde kullanabilirsiniz.
Ayrıca okuyun: Vejetaryenler, et dışı protein kaynaklarının tercihi bu
4. Dikkat edilmesi gerekenler
Seitan yapmak için ana bileşen undur. Bu nedenle buğday veya glüten yiyemeyen kişilerin bu gıdalardan uzak durması iyi olur.
Bu, buğday veya glüten alerjisi, hassasiyeti veya intoleransı olan kişileri ve özellikle glüten tarafından tetiklenen ciddi bir otoimmün hastalığı olan çölyak hastalığı olan kişileri içerir.
Bunun nedeni, seitan'ın temelde sadece buğday glüteni ve su olmasıdır. Bu yüzden tüketmek, glüteni tolere edemeyen herkeste çok yoğun bir reaksiyona neden olabilir.
Önceden paketlenmiş seitan'ın da yüksek düzeyde sodyum eklenmiş olma olasılığının çok yüksek olduğu belirtilmelidir. Bu nedenle, içerdikleri sodyum miktarını izlemek için gıda etiketlerini her zaman dikkatli bir şekilde okumanız tavsiye edilir.
5. Veganların günlük beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için seitan tüketiminin dozu
VRG'den bildirildiğine göre, protein tavsiyelerini karşılamak için orta derecede aktif olan yetişkin vegan erkeklerin 100 kalori başına sadece 2,2 ila 2,6 gram proteine ihtiyacı vardır. Orta derecede aktif yetişkin kadın veganlar 100 kalori başına sadece 2,3 ila 2,8 gram proteine ihtiyaç duyarlar.
Bu öneriler, seitan dahil vegan protein kaynaklarından kolaylıkla karşılanabilir. Bahsedilen aynı sitede, 300 gram seitan, 100 kalori başına 15.6 gram protein içerir.
Bu, bir veganın günlük protein alım ihtiyaçlarını yaklaşık 2 gram seitan tüketerek karşılayabileceği anlamına gelir.
Gıdalardaki diğer çeşitli besinler, Good Doctor'daki uzman doktorlar tarafından 7/24 hizmet istenebilir. Doktor ortaklarımız çözüm sunmaya hazır. Haydi, Good Doctor uygulamasını buradan indirin!
