Yiyeceklere renklendirici eklemek genellikle görünümü iyileştirmek için yapılır. Ancak her zaman sağlığa yan etkileri olan kimyasallar içermeyen doğal gıda boyası kullandığınızdan emin olun.
Gıda ürünlerinde renklendirme yüzyıllardır yapılmaktadır. Uluslararası Bilimsel ve Teknoloji Araştırmaları Dergisi'nde (IJSTR) yayınlanan bir çalışma notunda, doğal boyaların kullanımlarından biri MÖ 1500'de Mısır'daki şeker üreticileri tarafından yapılmıştır.
Ayrıca Okuyun: Sıcak Yiyecekleri Sarmak İçin Plastik Kullanmayı Bırakın, Bu Tehlikelidir!
Doğal gıda boyası nedir?
Gıda boyası, bir gıdanın görünümünü değiştirebilen bir madde olarak tanımlanır. Bu arada doğal, insan yapımı veya insan müdahalesi olmadan doğadan geldiği anlamına gelir.
Dolayısıyla doğal gıda boyası, bir gıdanın görünümünü, bu durumda gıdanın rengini değiştirmek için kullanabileceğiniz doğadan gelen bir madde anlamına gelir.
Yapay gıda boyası ile karşılaştırıldığında, doğal boyaların birçok faydası vardır. IJSTR'de yayınlanan çalışma, boyalardan birinin içerdiği pro-vitamin A ve beta-karoten içeriğinin kataraktın önlenmesinde faydalı olduğunu söyledi.
Doğal gıda boyası listesi
Bu çalışmaya dayanarak, bulunması kolay birkaç doğal boya var. Diğerleri arasında:
1. Palmiye meyvesi
Araştırmada bu meyvenin altın sarısı ile turuncu arası bir renk sergileyebileceği belirtildi. Araştırmacılar, bu palmiye yağı meyvesinin aynı zamanda beta karoten içerdiğini ve yemeklere lezzet katmak için yaygın olarak kullanıldığını söylüyor.
2. Kelebek çiçeği
Latince adı olan çiçekler Klitoria ternatea Bu, asitlik derecesine (pH) bağlı olarak morumsu maviden kırmızıya bir renk üretmek için kullanılabilir. Araştırmacılar telang çiçeğine Güneydoğu Asya'da yaygın olarak kullanılan doğal bir gıda boyası diyorlar.
Journal of Functional Food and Nutraceutical dergisinde yayınlanan bir araştırma, telang çiçeğinin sağlığa birçok faydasını anlatıyor. Diğerleri arasında:
- bir antioksidan olarak
- antidiyabetik
- antiobezite
- antihiperlipidemik
- anti kanser
- Anti-inflamatuar ve antibiyotikler
3. Mor tatlı patatesten doğal gıda boyası
Adından da anlaşılacağı gibi, bu yumru türü yiyeceklere mor bir renk verebilir. Mor tatlı patates, düşük pH değerine sahip doğal bir gıda boyası da olabilir.
Mor tatlı patatesin lezzetli tadının yanı sıra aşağıdaki faydaları da vardır:
- Yüksek beslenme
- Kan şekerine iyi gelir
- Antioksidanlar açısından zengin
- Kan basıncı sağlığını iyileştirin
- Kanser riskini azaltmak
- Vücudun lif kaynağıyla tanışın.
4. gül
Roselle (ebegümeci sabdariffa) yiyeceğe parlak kırmızı rengini verebilir. Bu bitki genellikle roselle çayının ana maddesi olarak kullanılır.
Healthline tarafından rapor edilen roselle çayının bazı faydaları şunlardır:
- Antioksidanlar açısından zengin
- kan basıncını düşürmek
- Düşük kan yağ seviyesi
- Karaciğer sağlığını iyileştirin
- Kilo vermeye yardımcı olabilir
- Kanseri önlemeye yardımcı olabilecek bileşenler içerir
- Antibakteriyel aktiviteye sahiptir.
5. Pandan
Bu kokulu yaprağın doğal bir gıda boyası olarak kullanılması artık sorgulanmaya gerek yok, pandan kullanarak yemeklerinize yeşil bir renk elde edebilirsiniz.
Padjadjaran Üniversitesi'nde yapılan araştırmalara dayalı olarak, boyalara ek olarak pandan yapraklarının farmakolojik aktiviteleri açısından kullanımlarından bazıları şunlardır:
- Antibakteriyel
- antidiyabetik
- anti kanser
- Antioksidan.
6. Suji yaprakları
Pandanus'un yanı sıra suji yapraklarından yeşil renk alabilirsiniz. Bu yaprak aynı zamanda doğal bir gıda boyası olarak yaygın olarak kullanılmaktadır ve diğer geleneksel amaçlar için yeşil pigmentler üretir.
Endonezya Bilimler Enstitüsü'nün (LIPI) Bitki Koruma ve Botanik Bahçeleri Araştırma Merkezi'nden yapılan bir araştırma, bu yaprağın çeşitli sağlık yararları olduğunu söyledi.
Diğerleri arasında:
- Böcek ısırığı ilacı
- Mide ağrısı ilacı
- Kabızlık Önleyici
- İştah arttırıcı.
Ayrıca Okuyun: Sağlıklı Besin Piramidi: Dengeli Beslenmeye Ulaşmak İçin İzlenebilir Bir Kılavuz
7. Zerdeçal, doğal bir renklendirici besindir
Bu bitki, güçlü bir sarı ila koyu turuncu renk sağlayabilir. Zerdeçal, geleneksel ihtiyaçlar için yaygın olarak kullanılan bir mutfak baharatıdır.
Healthline tarafından rapor edilen zerdeçalın sağlığa faydaları şunlardır:
- Güçlü tıbbi bileşenlere sahip biyoaktif bileşenler içerir
- Doğal anti-inflamatuar bileşenler
- Vücudun antioksidan kapasitesini artırmak
- Beyin fonksiyonunu iyileştirin
- Kalp hastalığı riskini azaltın
- Kanseri önleyebilir ve hatta tedavi edebilir
Bu, sağlık üzerindeki etkisi hakkında endişelenmeden yemeğinizi güzelleştirmek için kullanabileceğiniz doğal gıda boyası türüdür. Yapay renklendirmeden mümkün olduğunca kaçının, evet!
Doktor ortaklarımızla düzenli konsültasyonlarla sağlığınıza ve ailenize dikkat edin. Good Doctor uygulamasını şimdi indirin, tıklayın bu bağlantı, Evet! Artık tüm sağlık bilgileri parmaklarınızın ucunda!
