Karagenan'ı hiç duydunuz mu? Karagenan, bazı yiyecek türlerini kalınlaştırmak için kullanılan bir bileşendir.
Carrageenan'ın yiyeceklerde kullanılmaması gereken tehlikeli bir madde olduğunu söyleyen birçok tartışma var.
O zaman karagenanın tehlikeli olduğu doğru mu? Aşağıdaki inceleme ile carrageenan hakkında daha fazla bilgi edelim!
karagenan nedir?
Carrageenan, yiyecek ve içecekleri kalınlaştırmak, emülsifiye etmek ve korumak için kullanılan bir katkı maddesidir. Karagenan, kırmızı deniz yosunundan (İrlanda yosunu olarak da adlandırılır) elde edilen doğal olarak oluşan bir maddedir.
Gıda ve İlaç İdaresi Amerika Birleşik Devletleri (FDA) bu materyalin kullanımını onayladı, ancak güvenliğiyle ilgili endişeler devam ediyor.
Tıbbi Haberleri Başlatma Bugün, bazı bilim adamları karagenanın iltihaplanmaya, şişkinlik ve irritabl bağırsak hastalığı (IBD) gibi sindirim sorunlarına ve hatta kolon kanserine neden olabileceğine inanıyor.
Bununla birlikte, bu iddianın geçerliliği tartışmalıdır, çünkü tek destekleyici kanıt hücreler ve hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalardan gelmektedir.
carrageenan kullanımları
Carrageenan'ın çeşitli kullanımları vardır. Hiçbir tadı veya besin değeri olmamasına rağmen, karagenan bazı ürünlerde sıklıkla koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
Karagenan daha çok vegan ve vejeteryan ürünlerde kullanılır. Bitkilerden geldiği için üreticiler onu hayvanlardan gelen jelatinin yerini almak için kullanırlar.
Bazı üreticiler, sütün bileşenlerinin ayrılmasını önlemek için çikolatalı süt gibi ürünlerde karagenan içerir.
Oda spreyi jelleri ve diş macunları gibi gıda dışı ürünler de sıklıkla karagenan içerir. Genellikle karagenan içeren bazı gıda ürünleri şunlardır:
- Süt : krem şanti, çikolatalı süt, dondurma, ekşi krema, süzme peynir ve yoğurt ürünleri
- Süt alternatifi : soya sütü, badem sütü, kenevir sütü, hindistan cevizi sütü ve soya pudingi ve diğer tatlılar
- Et : hindi dilimleri, işlenmiş tavuk ve şarküteri eti
- İşlenmiş gıda : konserve çorbalar ve et suları, mikrodalgada akşam yemekleri ve donmuş pizza
Bazı besin veya diyet içecekleri, çiğnenebilir vitaminler de dahil olmak üzere bazı takviyelerde olduğu gibi karagenan içerir.
Karagenan sağlığa zararlı mı?
Farklı karagenan formlarının farklı kullanımları ve potansiyel riskleri vardır. Gıda sınıfı karagenan, kırmızı deniz yosunundan çıkarılır ve alkali maddelerle işlenir.
Karagenan asit ile işlendiğinde, önemli sağlık uyarıları taşıyan, bozulmuş karagenan veya poligeenan adı verilen bir madde oluşturur.
Poligenler inflamatuar maddelerdir. Araştırmacılar genellikle laboratuvarda yeni anti-inflamatuar ilaçları test etmek için kullanırlar. Polygeene bir gıda katkı maddesi olarak onaylanmamıştır.
Karagenanın tehlikeleri üzerine araştırma
Bozulmuş karagenan veya poligen yemek güvenli değildir. Hayvan çalışmaları, poligenlerin bağırsak tümörlerine ve ülserlere neden olduğunu ve hatta kolon kanserini tetikleyebileceğini göstermiştir.
Muhtemel zararı nedeniyle, insanlarda potansiyel etkilerini araştıran daha az çalışma vardır. Bu bulgu yapar Kanser Araştırma Ajansı poligeenleri insanlarda potansiyel olarak kanserojen (kansere neden olan) maddeler olarak listeler.
Yani ajans, poligeenlerin hayvanlarda kansere neden olabileceğine dair kanıtları gözden geçirdi ve insanlarda aynı etkiye sahip olabileceği sonucuna vardı.
Tıp çevreleri, karagenanın sindirim sisteminde ne ölçüde bozulduğundan emin değil. Bu, vücutta ne kadar karragenanın toksik olarak adlandırılabileceğini bilmediğimiz anlamına gelir. İnsan katılımcıları içeren ilgili hiçbir çalışma bulunmadığına dikkat etmek önemlidir.
Karagenanın potansiyel tehlikeleri
Hayvan ve hücre temelli çalışmaların bulgularının insanlara uygulanıp uygulanamayacağı konusunda bazı tartışmalar var.
Yapabiliyorsanız, karagenan tüketmenin olası yan etkileri şunlardır:
- Enflamasyon
- şişkin
- İrritabl bağırsak sendromu veya IBD
- Glükoz intoleransı
- Kolon kanseri
- gıda alerjisi
Karagenan tüketim için hala güvenli mi?
Karagenan ve sindirim sorunları arasındaki bağlantıyı doğrulamak için daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır. Bu arada, olası tehlikelerden kaçınmak için karagenan tüketimi miktarını sınırlamaya başlayabilirsiniz.
2016 yılında Ulusal Organik Standartlar Kurulu Amerika, karagenan'ı onayladıkları malzemelerden çıkarmayı seçti. Bu, karagenanla yapılan gıdaların artık “USDA organik” olarak etiketlenemeyeceği anlamına geliyor.
Karagenanın yan etkilerinden endişe ediyorsanız, karagenan içeren çeşitli ürünleri diyetinizden çıkarın ve sağlık durumunuzda bir iyileşme olup olmadığına bakın.
Carrageenan'dan kaçındıktan sonra iltihaplanma veya sindirim sorunları yaşamaya devam ederseniz doktorunuzla konuşun. Bu, karragenanın yaşadığınız sindirim semptomlarından sorumlu olmadığını gösterebilir.
Sağlıkla ilgili başka sorularınız mı var? 7/24 hizmet veren Good Doctor aracılığıyla konsültasyon için lütfen doğrudan doktorumuzla görüşün. Doktor ortaklarımız çözüm sunmaya hazır. Haydi, Good Doctor uygulamasını buradan indirin!
