Tereyağı ve margarin söz konusu olduğunda, gıdalar arasında sağlıklı karşılaştırmalar aramak doğal bir şeydir. Her ne kadar işlevi aynı olsa da, bu iki tür gıda bileşeni farklı içerik ve sağlık seviyelerine sahiptir.
İncelemenin tamamını görelim!
Tereyağı ve margarin nedir?
sağlık hattı söz konusu tereyağı katı bir süt yağıdır, dolayısıyla bu gıdanın ham maddesi çoğunlukla doymuş yağdan oluşur.
Bu arada margarin, tadı ve görünümü tereyağına benzer şekilde şekillendirilmiş işlenmiş bir gıdadır. Modern margarin türleri, LDL veya kötü kolesterolü düşürebilen çoklu doymamış yağlar içeren bitkisel yağlardan yapılır.
Bitkisel yağlar oda sıcaklığında eriyebildiğinden, bilim adamları kimyasal yapılarını margarinin tereyağı gibi katı hale gelmesi için değiştirdiler. Son birkaç on yılda, bu, adı verilen bir süreçle yapıldı. hidrojenasyon.
Bu işleme ek olarak, mevcut margarin ayrıca emülgatörler ve boyalar gibi katkı maddeleri de içerir.
Tereyağı ve margarinin sağlık karşılaştırması
Katherine Zeratsky, R.D., L.D. sayfada Mayo Kliniği söz konusu margarin genellikle sağlık konularında tereyağından her zaman öndedir. Bununla birlikte, bazı margarinler trans yağ içerdiğinden, tüm margarinler dengeli değildir.
Genel olarak, bir margarin ne kadar yoğunsa, o kadar fazla trans yağ içerir.
Tereyağı ve margarin tüketmenin ilgili avantajları ve riskleri şunlardır:
Tereyağının sağlığa faydaları
Tereyağı, diğer birçok gıdada bulamadığınız birçok besin içerir. Bir örnek, otla beslenen ineklerden gelen K2 vitaminidir. Bu vitamin kemik sağlığı için çok faydalıdır.
Aslında, sağlık hattı otla beslenen ineklerden elde edilen tereyağı, buğdayla beslenen ineklerden elde edilen tereyağından daha fazla besin içeriyordu.
Tereyağının besin içeriği
Tereyağının sağlığa faydaları, tereyağı için hammadde üreten ineklerin beslenmesine bağlıdır. İnekler öncelikle otlaktır, ancak birçok ülkede inekler buğdayla beslenir.
Otla beslenen ineklerden elde edilen tereyağı çok daha besleyicidir. Bildirildi sağlık hattı, aşağıdaki besin içeriğidir:
- K2 vitamini: Bu az bilinen vitaminin kanser, osteoporoz ve kalp hastalıklarını önleme gibi çeşitli faydaları vardır.
- Konjuge Linoleik Asit (CLA): Bu tür yağ asidi kanser önleyici özelliklere sahiptir ve vücut yağ yüzdesini azaltmaya yardımcı olur.
- bütirat: Tereyağında bulunan kısa zincirli yağ asitleri de bağırsaklarınızdaki iyi bakteriler tarafından üretilir. Bu besinler iltihapla savaşabilir, sindirim sağlığını iyileştirebilir ve aşırı kilo alımını önleyebilir.
- Omega-3: Otla beslenen ineklerden elde edilen tereyağı, omega-6'lardan daha fazla omega-3'e sahiptir. Omega-3 daha önemlidir, çünkü çoğu insan farkında olmadan zaten çok fazla omega-6 tüketir.
Çok fazla tereyağı tüketme riski
Çok fazla tereyağı tüketmenin riskleri şunlardır:
- Yüksek doymuş yağ: Doymuş yağ, dolaylı olarak kalp hastalığı riskini artıran LDL veya kötü kolesterol seviyesini artırabilir.
- Yüksek kolestorol: Kandaki yüksek kolesterol kalp hastalığı riskini artırabilir
Margarinin sağlığa faydaları
Margarinin sağlığa faydaları, kullanılan bitkisel yağın türüne ve üretim sürecine bağlıdır. Margarinin potansiyel faydaları şunlardır:
Yüksek içerik Doymamış yağ
Doymamış yağ miktarı, kullanılan bitkisel yağın türüne bağlıdır. Örneğin soya fasulyesinden elde edilen margarinde, sağlık hattı içeriğin yüzde 20'ye ulaştığını söyledi.
Doymamış yağ bunlar genellikle sağlıklı besinlerdir. Aslında, bu tür yağın kalp sağlığı için doymuş yağdan daha faydalı olduğuna inanılmaktadır.
İçermek Bitki sterolleri ve stanol
Bazı margarinler fitosteroller veya stanollerle takviye edilir. Bitkisel yağlar da bu bileşenler açısından doğal olarak zengindir.
Yüksek fitosterol içeren margarin, kısa vadede kötü kolesterolü veya LDL'yi düşürebilir. Bununla birlikte, margarinin iyi veya LDL kolesterolü düşürmesi de mümkündür.
Çok fazla margarin tüketme riski
Margarin kalp dostu besinler içermesine rağmen, kalp hastalığı ve diğer kronik kalp sorunları riskinin artmasıyla bağlantılı trans yağlar da içerir.
Ne yazık ki, bu trans yağlar, kandaki kolesterol seviyesini ve kalp hastalığını artırabilen doymuş yağlara benzer. Bu nedenle margarini tercih etmek istiyorsanız trans yağ oranı daha az olanı tercih edin.
Bu nedenle tereyağı ve margarinin karşılaştırılması hakkında çeşitli açıklamalar. İstenmeyen hastalıklardan kaçınmak için her zaman daha sağlıklı olanı seçin, evet!
Good Doctor 7/24 aracılığıyla kendinizin ve ailenizin sağlığını düzenli olarak kontrol ettiğinizden emin olun. İndirmek Burada doktor ortaklarımıza danışmak için.
